Domini de la Cartoixa – Galena Priorat 2016

25,30

Artikelnummer: R03 Categorie:

Beschrijving

Domein

Domini de la Cartoixa

De gronden van Domini de la Cartoixa (El Molar) waren in de Middeleeuwen nog eigendom van de Kartuizermonniken van Scala Dei Priory. Zij promootten de wijnbouw en verspreidden een soort van spiritualiteit die vandaag de dag nog steeds in de oude wijngaarden voelbaar is. Nu is het domein in handen van de Pérez-Dalmau familie. De productie van de druiven is redelijk laag omdat ze authentieke topwijnen op traditionele wijze willen maken.

Vinificatie

Een rigoreuze, manuele selectie vanuit 14 percelen met organische wijnbouw. De fermentatie en maceratie van elke druivensoort gebeurt apart in inox vaten. Er vindt tevens een heel zachte persing plaats, net als de malolactische gisting. Tot slot wordt er een blend gemaakt van de verschillende druivensoorten, waarna de rijping gedurende 12 maanden plaatsvindt in eiken vaten.

Smaak

Intense en levendige rode kleur. Complexe, elegante en mature wijn die frisheid en mineralen bezit. In de neus het aroma van rijp zwart en rood fruit samen met een hint van balsamico. In de mond rijk, zacht, lang en een goeie balans tussen het fruit en de tannines. De finale is intens, krachtig en lang.

Te serveren bij

Vlees – rood, Gevogelte – gans, Gevogelte – eend, Kaas, Champignons – wilde, Gevogelte – duif

Algemene info

Type: Rode wijn

Druiven: Merlot (25%), Cariñena (15%), Garnacha (35%), Cabernet Sauvignon (25%)

Teeltwijze: Biologisch

Te bewaren: “> 10″Serveertemperatuur: 17°

Extra informatie

Leverancier

Dulst